5 erros que prejudicam o custo do seu restaurante.

1. Falta de controle de estoque

• Não acompanhar entradas e saídas dos produtos pode gerar desperdício, perdas por validade vencida e compras desnecessárias.

2. Desperdício de alimentos

• Porções mal calculadas, armazenamento incorreto ou preparo inadequado levam a sobras e perdas que aumentam os custos.

3. Não negociar com fornecedores

• Aceitar sempre o mesmo preço ou não buscar novas opções pode fazer você pagar mais caro por insumos que poderiam custar menos.

4. Má gestão de pessoal

• Escalar funcionários em excesso, não treinar adequadamente ou permitir horas extras desnecessárias eleva custos trabalhistas.

5. Falta de planejamento do cardápio

• Ter muitos pratos que usam ingredientes diferentes demais pode aumentar os custos com compras e estoque, além de gerar desperdício.