Como escolher cubas gastronômicas para meu restaurante

Escolher cubas gastronômicas adequadas para seu restaurante é essencial para facilitar o preparo, armazenamento e serviço dos alimentos, além de otimizar espaço e garantir higiene. Aqui vão algumas dicas para ajudar na escolha:

1. Defina a finalidade da cuba
Para que tipo de alimento será usada? (ingredientes frescos, pratos prontos, molhos, saladas, etc.)

Será para preparo, armazenamento ou serviço?

2. Escolha o tamanho ideal
Cubas vêm em diversos tamanhos e profundidades, normalmente padronizados pelo sistema GN (Gastronorm).

Avalie o volume médio que você precisa armazenar ou preparar para evitar desperdício ou falta de espaço.

3. Considere o material
Aço inox é o mais comum por ser resistente, fácil de limpar, durável e higiênico.

Evite materiais que enferrujam ou que possam reagir com alimentos.

4. Verifique a compatibilidade com equipamentos
Se vai usar as cubas em banho-maria, refrigeração ou aquecimento, certifique-se que são compatíveis.

Confirme as medidas para encaixar em bancadas, carrinhos ou equipamentos específicos.

5. Praticidade e higiene
Prefira cubas com cantos arredondados para facilitar a limpeza.

Avalie se elas são fáceis de manusear e transportar, com ou sem alças.

6. Quantidade e organização
Planeje a quantidade de cubas necessárias para sua operação, evitando excesso ou falta.

Considere a organização do espaço para facilitar o fluxo na cozinha.

Opções de Layout:

Confira abaixo as combinações possíveis para o uso das cubas em seu réchaud. É possível trabalhar desde um único alimento, ideal para grandes volumes, até nove itens diferentes no mesmo equipamento — solução perfeita para molhos ou preparações com menor saída, comuns em dias de menor movimento.

GN 1/1

GN 1/2

GN 1/3

GN 2/3

GN1/4

GN 1/6

GN 1/9